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最新食谱
新鲜出炉的小吃制作方法
赣州鱼饼
赣江流域特色街头小吃，选用草鱼去骨制馅。外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，咬开可见完整鱼肉纹理。常配辣椒酱食用，是夜市摊档人气王，承载着江边人家的饮食记忆。
黄元米果
赣南特有米制品，用稻草灰碱水浸泡糯米制成。成品金黄透亮如琥珀，口感Q弹有嚼劲，可煎可煮可炒。当地过年必备主食，搭配腊肉或蔬菜炒制香气四溢。
艾米果
源自赣南客家传统节庆食品，以新鲜艾草汁调和糯米粉制成外皮，包裹咸甜双馅。外皮青绿软糯带草木清香，内馅多汁不腻，是赣州春节必备小吃，街头巷尾常现现蒸现卖的烟火气息。
芙蓉干贝
芙蓉干贝是鲁菜蛋清菜系中的海味精品，以鸡蛋清打散后加入清汤和撕碎的干贝丝搅匀，入笼以小火蒸至凝固如芙蓉花般洁白细腻，再浇上琉璃芡汁即成。与绣球干贝以虾胶裹干贝丝不同，芙蓉干贝是将干贝融入蛋清中使其鲜味均匀分布于整道菜中。成菜洁白细腻如嫩豆腐但比豆腐更加鲜香，舀一勺入口蛋香贝香融为一体嫩滑到化在舌尖上。这道菜是鲁菜中最雅致的海味蛋品，在孔府宴和高档宴席上常作为热菜头道登场。
炸鸡椒
炸鸡椒是济南传统宴席上的造型炸菜，将鸡胸肉片成大片后包入火腿丝和冬菇丝卷成辣椒形状，挂糊后入油炸至金黄酥脆。成菜形如一个个金黄色的小辣椒整齐排列盘中，切开后火腿和冬菇从白色鸡肉中透出如辣椒籽。这道菜是鲁菜中刀工与造型并重的功夫菜——每一只鸡椒都需要手工将鸡片卷成端正的辣椒形，大小形状一致才能上桌。炸鸡椒通常作为宴席上炸菜拼盘的主角之一，因其形态逼真常引得客人赞叹。
山东蒸丸
山东蒸丸是济南及鲁中地区过年必备的宴席菜，以猪肉馅加入荸荠、木耳、蛋清和淀粉反复搅打上劲，挤成大丸子入笼蒸制而成。与四喜丸子的红烧浓油不同，山东蒸丸走的是清鲜路线——不炸不烧不炖，全靠蒸制保留肉丸最原始的本味。蒸好的丸子弹嫩洁白、咬开时肉汁四溢、荸荠的清甜脆爽在肉中跳跃。这道菜体现了鲁菜质朴不张扬的一面——所有功夫都在案板上完成，蒸笼只管把最本真的味道呈现出来。